豆?jié){就是大豆加水研磨，就是把細胞中蛋白體內的蛋白質抽提出來的過程。中國豆?jié){傳統(tǒng)的加工方法是將原料大豆處理干凈,用水浸泡使豆粒膨脹及組織軟化,加水磨碎使蛋白質游離，將磨碎的豆糊加水經(jīng)3次過濾,棄去豆渣而取得生豆?jié){。煮沸后便是成品豆?jié){。豆奶的加工工藝中主要增加了消除豆腥味的工序。如采取燙豆、熱磨、堿泡、真空抽氣等措施。也有用到避免異味產(chǎn)生的原料，即改用大豆分離蛋白、脫脂豆粕等。
豆?jié){傳統(tǒng)的制作工藝：
1、黃豆洗凈后用清水浸泡，冬天可浸泡一夜，如能出點芽更好。夏天溫度高注意勿泡過久，約5-8小時即可，泡后未馬上做可放冰箱。
2、將浸泡過的黃豆再洗一下，加水放入電鍋內鍋，比例為一杯黃豆加一杯水或是水蓋過黃豆即可。
3、電鍋外鍋加水一杯，就像用電鍋煮飯一樣，待開關自動跳起約25分鐘，黃豆煮熟后掀開電鍋讓黃豆降溫。
4、取適量煮過的黃豆放入果汁機，加入生水(水量關系濃淡自行決定)，攪打之后以濾布過濾再煮開。
5、豆渣還可再加入3-5杯水搓柔出豆?jié){汁，與先前打成漿的混一起煮，充份利用不浪費。
6、再將浮上的泡沫以網(wǎng)杓濾干凈，再開小火繼續(xù)攪拌煮滾5-8分鐘，放入糖后即可熄火。
豆?jié){傳統(tǒng)工藝
豆?jié){振動篩分機逐漸替代傳統(tǒng)制作工藝，節(jié)省大量了的人力，財力，提高了產(chǎn)量。這里振動篩廠家根據(jù)豆?jié){特性推薦客戶使用不銹鋼振動篩分機。不銹鋼振動篩在豆?jié){行業(yè)得到客戶的一致好評。
豆?jié){振動篩分機
豆?jié){過濾篩是對豆?jié){中殘余的豆渣等漿渣進行過濾的過程，一般情況下選用的是450型過濾篩、不銹鋼振動篩，振動篩廠家推薦您使用不銹鋼振動篩分機，關于不銹鋼振動篩分機的詳細參數(shù)，在豆?jié){的制作過程中，生成豆渣的口感和味道都不是很好，讓人難以下咽。然而，豆渣的營養(yǎng)價值豐富，丟掉確實非常可惜。我們可以做成豆渣窩窩頭、豆渣煎蛋。另外豆?jié){含有豐富的植物蛋白，鈣、磷脂、礦物質、維生素B1、B2、煙酸和鐵、尤其是鐵的含量，比其他任何乳類都豐富。